Medalhões de Peixe ( Amazonas)

Ingredientes

2 Kilos de pirarucu filetes e depoi cortados do tamanho de uma fatia de pão de forma

sal e sumo de limã q.b.

farinha de trigo

4 ovos batidos

bananas-prata b( uma para cada quadrado )

1/4 de chávena de manteiga

óleo para fritar

Para o molho

1 cebola grande cortada

4 dentes de alho picado

1/4 de chávena de óleo

1/2litros de caldo de galinha

1 chávena de puré de tomate

1/2 colher (sopa) de açucar

1 colher (sopa) de manteiga

1 coher (chá) noz-moscada

 500 g camarão, limpo e picado , temperado com sal e limão

2 colheres (sopa) de maisena

1/2 chávena de leite

1 chávena de nata

sal e pimenta a gosto

1 chávena de leite de coco

Para sevir

pão de forma sem côdea torrado (1 fatia para cada quadrado de peixe)

queijo parmesão ralado

Mode  de preparo

Tempere o peixe com sal e limão, e reserve por 30m no frigorífico. Seque

os quadrados de peixe, passe-os por farinha, pelos ovos batidos, com uma pitada

de sal, e depois frite-os em oleo.

Coloque os filetes sobre papel absorvente e reserve. Corte as bananas ao meio

no sentido do comprimento e frite-as na manteiga até dourarem os dois lados.

Escorra e reserve.

Faça o molho: frite a cebola e o alho no óleo  até alourarem. Deixe arrefecer um

pouco e passse pelo liquidificador. Deite este refogado na caçarola, junte o caldo

de galinha, o puré de tomate, o açucar, a manteiga a noz-moscada, a pimenta, e a

água. Deixe ferver.

Junte o camarão e deixe ferver por 3 minutos. Dilua a maisena no leite e acrescente ao

molho, mexendo até engrossar. Junte o leite de coco e a nata e mexa até aquecer.

Num pirex coloque as fatias de pão torradas. Sobre cada uma ponha um quadrado de

peixe e sobre cada filete coloque duas metade de banana frita.

Regue com o molho, polvilhe com o queijo parmesão ralado e leve ao forno, pré-aquecido

15 m para gratinar.